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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜，热 锅，用姜 
块在锅上擦一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水，
放入煎煮好的 鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，

转中小火煲一个半 小时，
下盐调味即可品尝。